肉的美味科學 ●最後機會●－

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詳細資料ISBN：9789861777870
叢書系列：知的
規格：平裝 / 232頁 / 16 X 22.5 CM / 普通級 / 部份全彩 / 初版
出版地：台灣
內容簡介肉類熟成、儲存與調理方式，怎麼帶來美味的機制？　　吃肉學問大！　　從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。　　要怎麼樣吃的安全與美味，你一定要知道的事。　　牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒，什麼肉是你的最愛？不同的肉要如何搭配不同的烹調法？世界上最有名的肉是什麼肉？是怎麼培育出來的？　　◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎？　　◎ 什麼部位適合做什麼料理？　　◎ 怎麼辨別真正的「松阪牛」？　　◎ 我們吃進去的肉類有什麼營養？　　◎ 什麼肉滋補養生還可以降膽固醇？本書特色　　1、介紹肉好吃的科學知識、各種肉使用的品種、肉類料理中的營養成分　　2、牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉品知識詳盡解析　　3、介紹各種肉品中的營養素以及對身體的好處，不只好吃還能很健康。

詳細商品說明

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