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詳細資料ISBN：9789865786915 叢書系列：美味百匯 規格：平裝 / 224頁 / 17 X 23 X 1.3 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介220道經典川菜料理全收錄，超過2200張實作步驟圖，詳細教學示例，一次學會鮮香酸辣的烹飪祕訣 麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香， 「一菜一格」、「百菜百味」， 各種不同香味，各具菜色風格， 讓人一吃就上癮！ 食在好辣 220道下飯的超人氣川菜料理， 一菜百變， 涼拌、熱炒、燉湯、清蒸， 照辣度分等級， 開胃、暖胃顧健康 過癮川菜，鮮香爽辣的好滋味 50道蔬菜料理 ×90道畜肉料理 × 40道禽蛋料理 × 40道水產海鮮料理 調味多變，菜式多樣 掌握川菜的烹飪技巧，可以把菜做得更營養、更美味。 川菜主要特點在於味型多樣，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是川菜的主要調味料。這幾種調味料化出麻辣、芥末、魚香等各種味型，皆厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味。 本書提供製作川菜的各項技巧，包含220多道豐富菜式，每道菜皆配有詳細步驟圖，由大廚親自動手做，STEP BY STEP，讓你一本學會最有人氣的川菜。 並詳述健康吃川菜的食用妙招，讓你過癮吃辣又不傷胃、傷身，還能兼具暖心、暖胃的功效。就算是不擅長吃辣的人，也能透過書中說明，適量吃些辣，滿足口腹之慾。本書特色 1.菜式最豐富：超過220道經典川菜料理，包含蔬菜、雞鴨魚肉、蛋類和各種水產海鮮類，讓你舉一反三，充分運用到各種料理中。 2.說明最仔細：提供詳細的食材分量和說明文字，即使是廚房新手，也能第一次烹調就成功。 3.步驟最清楚：每道菜皆配有詳細步驟圖，全書超過2200多張全彩的精美圖片，STEP BY STEP，彷彿大廚在身邊，學習零死角。 4.補充最完整：提供川菜的歷史、口味特色、各式調味料口味和使用分量、烹調技法，如何健康吃川菜等，完整的說明，讓你吃出美味和健康。 |
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資料來源：博客來
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